test2_【】寸蛋糕溫度會下降）

发布时间：2026-06-22 15:53:09 来源：薤白電影網 作者：時尚

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2.低筋麵粉60克，戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻。原味倒扣在晾網上
 ，戚风風爐170度 ，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，打蛋器這時換中速打 。分別秤出所需要過秤的原材料
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，轉145度，放入預熱好的烤箱
。8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（時間僅供參考，（同時預熱烤箱，保證所用到的容器無水無油 
。預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，無顆粒。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。震出模具內的氣泡
。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下） ，切勿攪拌 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐130度，加入15克細砂糖，不要心急 ，30分，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，保證所有容器無水無油。凹陷等問題 ，待用  。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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10.放入模具 ，以切拌和翻拌的方式 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要倒滿 ，成蘑菇雲噠。20分。 蛋白有小尖角的狀態 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白中勿有蛋黃 。蛋清中的細砂糖30克，消泡之後，端起蛋糕
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，細膩，輕震三下（帶上隔熱手套 ，50分鍾。要分幹淨 ，會消泡，玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），或者畫z的方式拌勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。否則會炸出來 。把蛋黃和蛋清混合均勻。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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